Proyectos en Ejecución Actualmente.

1. Caracterización molecular de ácidos grasos nitrados en el aceite de oliva virgen extra (AOVE) obtenido en diferentes fases del proceso de maduración del fruto del olivo
2. Análisis de los efectos de fertilizantes basados en estiércol de camello, cordero y oveja sobre la fertilidad del suelo y productividad del olivo en Arabia Saudí
3. Efecto de una dieta mediterránea hipocalórica y promoción de la actividad física en prevención de diabetes tipo 2 en personas con síndrome metabólico
4. Estrategias basadas en aproximaciones “Omicas” para el manejo de la verticilosis del olivo: genes implicados en la tolerancia del olivo a la infeccionPorverticilliumDahliae
5. Secuenciación del genoma del olivo.
6. Modelado y control de secadero rotativo de orujo
7. Nuevas aproximaciones experimentales para la resolución de las limitaciones actuales de la cromatografía de líquidos/espectrometría de masas (LC-MS) en análisis de contaminantes orgánicos
8. Desarrollo de técnicas avanzadas de medición y control del proceso productivo de aceite de oliva virgen para su optimización atendiendo a criterios de percepción y de salud
9. Desarrollo de suplementos alimenticios a partir de los productos del olivar dirigidos a la protección cardiovascular humana
10. Desarrollo de un sistema para la monitorización en tiempo real del proceso de elaboración de aceite de oliva
11. Investigación, desarrollo e innovación en nuevos alimentos multifuncionales para síndrome metabólico (METASIN)
12. Caracterización de propiedades biosaludables de los principales componentes minoritarios del aceite de oliva virgen (AOV). Potencial aplicación para el desarrollo de AOV con propiedades funcionales